Un plat de renommée internationale : Le Piri-piri chicken

La plupart des pays possèdent un plat national, un plat apprécié par les résidents et qui fait partie intégrante de l’identité du pays. Ce plat est une expérience à ne pas manquer pour les voyageurs. Aujourd’hui, nous vous emmenons en Afrique australe, pour vous faire découvrir un plat populaire mozambicain apprécié dans toute la région : le peri-peri chicken.

La réputation du Piri-Piri Chicken a depuis déjà longtemps franchi les frontières du Mozambique pour devenir un plat apprécié aux quatre coins du monde. Le secret de son succès ? Un mélange audacieux de saveurs : un poulet parfaitement rôti et une sauce piquante à base de piments piri-piri, d’ail et de citron. Ce plat est un véritable hommage à la cuisine mozambicaine, où les influences africaines et portugaises se rencontrent pour offrir une expérience culinaire sans pareil.

L’origine du poulet piri piri

L’histoire du poulet piri piri est controversée, mais elle est liée à l’arrivée des explorateurs portugais au Mozambique. Certains pensent qu’ils ont apporté les piments des Amériques, tandis que d’autres affirment que les piments étaient originaires d’Afrique et qu’ils ont été mélangés à des ingrédients européens tels que l’ail, le vin rouge, le paprika et le vinaigre.

Ce qui est certain, c’est que cette recette est le résultat d’une fusion culturelle. Au fil du temps, les Mozambicains ont commencé à faire mariner le poulet dans la sauce piri piri et à le faire griller. C’est ainsi qu’est né le poulet piri piri, un plat qui allie l’intensité de la chaleur africaine à la tradition culinaire portugaise. Aujourd’hui, c’est une icône de la cuisine mozambicaine, appréciée et dégustée dans le monde entier.

Ingrédients et processus de préparation du poulet piri piri

L’ingrédient principal de ce plat est sans aucun doute le piment piri-piri. Il donne, à la fois, son nom au plat et sa saveur caractéristique. En plus du piment piri-piri, des ingrédients tels que l’ail, le jus de citron, le paprika, les poivrons rouges et l’huile sont incorporés à la recette pour créer une marinade épicée et piquante.

La préparation authentique du poulet piri piri comprend deux étapes principales : la marinade et la grillade. Tout d’abord, on prépare une marinade en mélangeant les piri-piris avec les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Le poulet est ensuite frotté avec cette pâte et on le laisse absorber toutes les saveurs pendant plusieurs heures.

Une fois que le poulet a bien mariné, il est temps de le faire rôtir. Traditionnellement, au Mozambique, le poulet est rôti sur un feu ouvert, souvent avec du charbon de bois ou du bois pour lui donner une saveur fumée caractéristique. Le résultat est un poulet doré, épicé et juteux, saturé de saveur.

Bien que le poulet piri piri soit un favori national au Mozambique, sa préparation peut varier d’une région à l’autre. Certaines zones préfèrent un poulet extrêmement épicé, tandis que d’autres optent pour une version plus douce. Le type de piment utilisé peut également varier en fonction de la disponibilité et des préférences locales. Cependant, malgré ces différences, l’essence du poulet piri piri, son piquant et la richesse de sa saveur, reste constante dans tout le Mozambique.