Première école de pizza en Afrique : le Cameroun accueille le projet “Quasi Italiano”

Le 11 août 2025, le Village Noah à Yaoundé a accueilli le point de presse marquant le lancement officiel du projet “Quasi Italiano” – une initiative inédite portée par CASA Association en partenariat avec l’Accademia Pizzaioli, la plus grande école italienne de pizza au monde, forte de plus de 140 franchises internationales.

Former les maîtres pizzaiolos camerounais
Selon Romanò Chiara, présidente et directrice artistique de CASA Association, le but premier de ce programme est clair : « Former des jeunes camerounais dans l’école de la pizza, leur offrir un avenir différent et des opportunités professionnelles réelles ».
La première formation, prévue entre décembre 2025 et janvier 2026, sera dispensée par Massimo Costanzo, chef pizzaiolo venu spécialement d’Italie. Pendant deux semaines intensives, les participants suivront 8 heures de cours par jour : 2 heures de théorie et 6 heures de pratique.

Une sélection exigeante pour la première promotion
Cette première session s’adressera uniquement à des jeunes déjà formés ou en formation dans la cuisine, afin de préparer ceux qui deviendront plus tard professeurs à l’académie locale. Les meilleurs bénéficieront même d’un stage complémentaire en Italie, avec à la clé un diplôme reconnu permettant de travailler à l’international et, dans certains cas, de faciliter l’obtention d’un visa.

Pourquoi le Cameroun ?
Pour Enrico Famà, fondateur de l’Accademia Pizzaioli, le choix s’est imposé : CASA œuvre déjà au Cameroun et cette ouverture sera la première école de pizza en Afrique. « Les Camerounais peuvent innover : la pizza n’est pas obligée d’être strictement italienne. On peut utiliser les produits locaux », explique-t-il.

Entrepreneuriat et insertion professionnelle
Au-delà de l’apprentissage technique – maîtrise du four à 360°, cuisson en 5 minutes, équilibre entre sauce tomate, mozzarella et garnitures – le programme veut aussi former des entrepreneurs capables d’ouvrir leur propre pizzeria. « C’est un métier court à apprendre, accessible à tous les âges et bien rémunéré », souligne Bessa Patrick, chef cuisinier au Village Noah.

Une vision à long terme
CASA et l’Accademia Pizzaioli ambitionnent de former chaque année plus de 30 jeunes, d’intégrer l’art culinaire dans le paysage éducatif camerounais et de créer un véritable pont entre l’Italie et l’Afrique centrale.

Info Line : casa.artsport@gmail.com / +237 658 06 20 22